Cavatelli caseiros
por Tavolino
Massa fresca tradicional do sul da Itália, preparada com uma massa simples de farinha e água, caracterizada pela típica forma alongada e côncava, perfeita para reter molhos ricos.
Ingredientes
- Farinha 00 500 g
- Água 300 ml
- Sal a gosto
Preparo
- 1
Disponha 500 g de farinha 00 em formato de vulcão sobre uma bancada ou em uma tigela grande.
- 2
Despeje gradualmente 300 ml de água no centro da farinha, começando a misturar com os dedos.
- 3
Sove a massa energicamente até obter uma bola firme, lisa e homogênea.
- 4
Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
- 5
Retome a massa e forme cilindros com uma espessura de cerca de 6-8 mm.
- 6
Corte cada cilindro em pequenos pedaços com cerca de 2 cm de comprimento.
- 7
Pressione cada pedaço com o dedo indicador e o médio, arrastando-o levemente para criar a cavidade.
- 8
Disponha os cavatelli prontos em uma bandeja enfarinhada para evitar que grudem.
- 9
Leve ao fogo uma panela com bastante água salgada e cozinhe os cavatelli por 7-8 minutos.
- 10
Escorra a massa e tempere a gosto com o seu molho preferido.