Gougères de queijo
por Tavolino
Deliciosas carolinas salgadas feitas com massa choux e queijo, típicas da Borgonha. São perfeitas para acompanhar um aperitivo e devem ser consumidas preferencialmente mornas.
Ingredientes
- Manteiga 80 g
- Água 250 ml
- Farinha 150 g
- Sal 0,5 colher de chá
- Ovos 4
- Queijo ralado 150 g
- Noz-moscada 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C com ventilação.
- 2
Em uma panela, leve 250 ml de água, 80 g de manteiga e 0,5 colher de chá de sal para ferver.
- 3
Retire do fogo, adicione 150 g de farinha de uma só vez e misture até obter uma bola lisa.
- 4
Volte ao fogo baixo por 1 a 2 minutos, mexendo sempre para secar a massa.
- 5
Deixe a massa amornar por 5 minutos fora do fogo.
- 6
Incorpore os 4 ovos um a um, misturando vigorosamente entre cada adição.
- 7
Adicione 150 g de queijo ralado, 1 pitada de noz-moscada e 1 pitada de pimenta à massa.
- 8
Ajuste o tempero se necessário.
- 9
Forme pequenas porções do tamanho de uma noz em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 10
Polvilhe o restante do queijo ralado sobre as carolinas.
- 11
Leve ao forno por 10 minutos a 200 °C.
- 12
Baixe a temperatura para 170 °C sem abrir o forno e asse por mais 10 a 15 minutos.
- 13
Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.