Powidltascherl (Pastéis de geleia de ameixa)
por Tavolino
Sobremesa clássica austríaca feita com uma massa de batata fofa, recheada com geleia de ameixa condimentada e passada em farinha de rosca dourada na manteiga.
Ingredientes
- Batatas (farinhentas) 400 g
- Manteiga (amolecida) 20 g
- Farinha de trigo 200 g
- Sêmola de trigo mole 50 g
- Sal 1 pitada
- Gema de ovo 1 unidade
- Clara de ovo 1 unidade
- Farinha de rosca 200 g
- Canela (em pó) 1 pitada
- Rum 2 colheres de chá
- Geleia de ameixa (Powidl) 150 g
Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes. Deixe a massa esfriar completamente.
- 2
Misture a massa de batata com 20 g de manteiga, farinha, sêmola, sal e a gema de ovo até obter uma massa lisa.
- 3
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar com cerca de 5 mm de espessura e corte círculos do tamanho da palma da mão.
- 4
Misture a geleia de ameixa com o rum e a canela em uma tigela até ficar homogêneo.
- 5
Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada círculo de massa.
- 6
Pincele as bordas da massa com a clara de ovo, dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo.
- 7
Cozinhe os pastéis em água fervente levemente salgada até que subam à superfície.
- 8
Enquanto isso, doure a farinha de rosca em uma frigideira com um pouco de manteiga.
- 9
Retire os pastéis prontos com uma escumadeira, deixe escorrer brevemente e passe-os na farinha de rosca.