Bifes de vaca cozinhados a baixa temperatura
por Tavolino
Bife de vaca tenro, que fica no ponto perfeito graças a uma selagem rápida e intensa, seguida de um cozimento suave no forno.
Ingredientes
- Bifes de vaca 4 unidades
- Óleo 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Retire os 4 bifes de vaca do frigorífico cerca de 1 hora antes da preparação, para que fiquem à temperatura ambiente.
- 2
Lave os bifes sob água corrente e, em seguida, seque-os muito bem com papel de cozinha.
- 3
Pré-aqueça o forno juntamente com uma assadeira refratária a 85 °C com calor superior e inferior.
- 4
Aqueça bem 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira e sele os bifes durante 2 minutos de cada lado.
- 5
Tempere os bifes selados com sal e pimenta moída na hora.
- 6
Coloque a carne na assadeira pré-aquecida e deixe cozinhar no forno durante 45 a 50 minutos.
- 7
Para servir, pré-aqueça os pratos juntamente com a assadeira no forno ou rapidamente no micro-ondas.