Goulash de salsichas
por Tavolino
Um goulash farto, de inspiração húngara, com vários tipos de salsichas, pimentão e um molho cremoso. Perfeito como um prato principal rápido e saciante.
Ingredientes
- Salsichas tipo Viena 4 unidades
- Salsichas tipo Knackwurst 2 unidades
- Bacon 100 g
- Cebola 1 unidade
- Dente de alho 3 unidades
- Pimentão vermelho 1 unidade
- Tomate 2 unidades
- Extrato de tomate 2 colheres de sopa
- Caldo de carne 0.5 litro
- Crème fraîche 200 g
- Pimenta malagueta 1 unidade
- Páprica doce 1 colher de chá
- Tomilho seco 0.5 colher de chá
- Folha de louro 1 unidade
- Alecrim 1 ramo
- Cominho em pó 0.25 colher de chá
- Sal 1 pitada
- Pimenta-do-reino 1 pitada
- Açúcar 1 pitada
- Óleo 3 colheres de sopa
- Cebolinha picada 2 colheres de sopa
- Espessante para molhos 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Corte as 4 salsichas Viena e as 2 Knackwurst em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 2
Descasque a cebola e corte em rodelas. Corte os 100 g de bacon em cubos.
- 3
Lave o pimentão vermelho e a pimenta malagueta, retire as sementes e corte em cubos. Corte também os 2 tomates em cubos.
- 4
Descasque os 3 dentes de alho e pique finamente.
- 5
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue o bacon até ficar translúcido.
- 6
Adicione as rodelas de salsicha e a cebola e doure tudo.
- 7
Misture 2 colheres de sopa de extrato de tomate e deixe refogar brevemente.
- 8
Adicione os legumes preparados e o alho e refogue por 4 minutos.
- 9
Deglaceie com 0,5 litro de caldo de carne e 200 g de crème fraîche e deixe ferver.
- 10
Misture 0,5 colher de chá de tomilho, 1 ramo de alecrim, 1 folha de louro e 0,25 colher de chá de cominho em pó.
- 11
Deixe o goulash cozinhar em fogo baixo por 18 minutos.
- 12
Remova o ramo de alecrim e a folha de louro do molho.
- 13
Tempere com 1 colher de chá de páprica, sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de açúcar.
- 14
Se necessário, engrosse com um pouco de espessante para molhos.
- 15
Incorpore 2 colheres de sopa de cebolinha picada e deixe descansar por 5 minutos fora do fogo.