Nhoque de ricota
por Tavolino
Nhoques caseiros leves e fofos feitos com ricota cremosa, parmesão e farinha, opcionalmente selados na manteiga de bacon para um acabamento crocante e dourado.
Ingredientes
- Queijo ricota 15 oz
- Ovo 1
- Gema de ovo 1
- Queijo parmesão 1/2 xícara
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino 1/4 colher de chá
- Noz-moscada 1/4 colher de chá
- Farinha de trigo 1 1/2 xícaras
- Bacon 4 oz
- Manteiga 3 colheres de sopa
Preparo
- 1
Misture 15 oz de ricota, 1 ovo, 1 gema, 1/2 xícara de parmesão, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de noz-moscada em uma tigela.
- 2
Adicione gradualmente 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- 3
Modele a massa em um disco sobre um prato enfarinhado, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Refogue 4 oz de bacon picado em uma frigideira até ficar crocante. Retire o bacon, adicione 3 colheres de sopa de manteiga à gordura e reserve.
- 5
Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- 6
Divida a massa gelada em 4 partes. Enrole cada uma em um cilindro de 3/4 de polegada de espessura e corte em pedaços de 3/4 de polegada.
- 7
Cozinhe o nhoque na água fervente em levas até que subam à superfície, então cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
Retire o nhoque cozido da água usando uma escumadeira.
- 9
Opcional: Reaqueça a frigideira com a manteiga de bacon e salteie o nhoque por 2 minutos de cada lado até dourar.