Salada morna de abóbora com grão-de-bico
por Tavolino
Uma salada farta e morna de abóbora assada no forno, combinada com grão-de-bico aromático e um molho fresco de iogurte com hortelã.
Ingredientes
- Polpa de abóbora 600 g
- Azeite 4 colheres de sopa
- Alecrim 2 ramos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Gergelim 15 g
- cebola roxa 1
- dente de alho 1
- grão-de-bico (peso escorrido) 200 g
- Iogurte (3,5 % de gordura) 150 g
- Creme de leite fresco (tipo Schmand) 100 g
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- folhas de hortelã 5 g
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C com ventilação. Corte 600 g de polpa de abóbora em cubos.
- 2
Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
- 3
Adicione 2 ramos de alecrim, tempere com sal e pimenta e misture tudo.
- 4
Asse a abóbora no forno por 10 minutos, vire e cozinhe por mais 10 minutos até ficar al dente.
- 5
Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
- 6
Enquanto isso, toste 15 g de gergelim em uma frigideira sem gordura em fogo médio por 3 minutos.
- 7
Descasque 1 cebola roxa e corte em rodelas finas. Descasque 1 dente de alho e pique finamente.
- 8
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e refogue o alho por 2 minutos.
- 9
Adicione 200 g de grão-de-bico e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- 10
Misture 150 g de iogurte, 100 g de creme de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão e a 1 colher de sopa de azeite restante para fazer um molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 11
Lave 5 g de folhas de hortelã e seque bem.
- 12
Disponha a abóbora, o grão-de-bico e as rodelas de cebola nos pratos.
- 13
Polvilhe com o gergelim tostado e as folhas de hortelã e sirva o molho separadamente.