Chicken Tikka Masala
por Tavolino
Um curry clássico e saboroso de inspiração indiana, com pedaços de frango macios marinados em iogurte, selados para um toque defumado e cozidos em um molho rico e aromático à base de tomate.
Ingredientes
- Coxa de frango (sem osso e sem pele), cortada em cubos de 3cm 600g
- Iogurte natural (integral) 1/2 xícara
- Alho, picado 1,5 colher de sopa
- Gengibre, ralado 1 colher de sopa
- Garam masala 2 colheres de chá
- Cúrcuma em pó 1 colher de chá
- Cominho em pó 1 colher de chá
- Pimenta chili em pó (ou pimenta comum) 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Manteiga 2 colheres de sopa
- Cebola, picada finamente 1 grande
- Alho, picado 1,5 colher de sopa
- Gengibre, ralado 1 colher de sopa
- Coentro em pó 1,5 colher de chá
- Cominho em pó 1,5 colher de chá
- Garam masala 1 colher de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Purê de tomate (passata) 400g
- Creme de leite fresco (ou nata) 1 xícara
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
Preparo
- 1
Combine 600g de cubos de coxa de frango com 1/2 xícara de iogurte natural, 1,5 colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 2 colheres de chá de garam masala, 1 colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de sal.
- 2
Misture bem para envolver o frango e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 4
Sele o frango marinado em levas até dourar de todos os lados, depois retire e reserve.
- 5
Na mesma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
- 6
Adicione 1 cebola grande e refogue até ficar macia.
- 7
Junte 1,5 colher de sopa de alho e 1 colher de sopa de gengibre, cozinhando até perfumar.
- 8
Adicione 1,5 colher de chá de coentro em pó, 1,5 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de pimenta em pó. Cozinhe por 1 minuto.
- 9
Despeje 400g de purê de tomate e misture para incorporar aos temperos.
- 10
Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 10 minutos para apurar os sabores.
- 11
Adicione 1 xícara de creme de leite fresco e 1 colher de chá de açúcar.
- 12
Retorne o frango selado para a panela e cozinhe até que o frango esteja totalmente cozido.
- 13
Tempere com sal a gosto antes de servir.