Jam Roly-Poly
por Tavolino
Um pudim cozido no vapor clássico britânico, feito com uma massa macia à base de gordura vegetal, enrolada com geleia de frutas doce e servido quente com creme inglês.
Ingredientes
- manteiga com sal 50 g
- farinha com fermento 250 g
- fava de baunilha 1
- gordura vegetal ralada 50 g
- leite 150 ml
- geleia de framboesa ou ameixa 100 g
- creme inglês para servir
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação). Coloque uma assadeira na prateleira inferior e encha dois terços dela com água fervente.
- 2
Prepare uma folha grande de papel-alumínio e papel manteiga, com aproximadamente 30x40cm. Unte bem o papel manteiga com manteiga.
- 3
Em um processador de alimentos, misture a manteiga, a farinha e as sementes raspadas da baunilha. Pulse até que a manteiga esteja totalmente incorporada.
- 4
Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a gordura vegetal e o leite, misturando com uma faca de mesa até formar uma massa pegajosa.
- 5
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite até obter a consistência correta.
- 6
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e molde-a em um quadrado liso, com aproximadamente 25x25cm.
- 7
Espalhe a geleia uniformemente sobre a massa, garantindo que você deixe uma pequena borda sem recheio em um dos lados.
- 8
Enrole a massa começando pela borda oposta à que ficou sem recheio. Aperte a borda sem geleia e as extremidades para selar o rocambole.
- 9
Coloque o rocambole sobre o papel untado, com a emenda virada para baixo.
- 10
Envolva o pudim frouxamente com o papel e o papel-alumínio, fechando as bordas para vedar. Não embrulhe muito apertado, pois ele precisa de espaço para crescer.
- 11
Coloque o pacote na grade diretamente acima da assadeira e asse por 1 hora.
- 12
Retire do forno e deixe o pudim descansar por 5 minutos antes de desembrulhar.
- 13
Abra cuidadosamente o papel-alumínio e o papel, corte o pudim em fatias grossas e sirva com creme inglês.