Öländska kroppkakor
por Tavolino
Bolinhos de batata tradicionais suecos recheados com barriga de porco curada. São servidos classicamente com manteiga derretida, natas e lingonberries frescas misturadas com açúcar.
Ingredientes
- barriga de porco curada 200 g
- cebola amarela 1 unidade
- pimenta-da-jamaica em grão 1 colher de chá
- batata firme (crua) 1 kg
- batata cozida descascada 100 g
- fécula de batata 75 g
- sal 1/2 colher de chá
- natas para bater 2 dl
- manteiga 50 g
- lingonberries frescas misturadas com açúcar 1 dl
Preparo
- 1
Corte 200 g de barriga de porco curada em cubos pequenos.
- 2
Descasque e pique finamente 1 unidade de cebola amarela.
- 3
Triture grosseiramente 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica em grão.
- 4
Misture a barriga de porco, a cebola e a pimenta-da-jamaica numa taça.
- 5
Descasque e rale finamente 1 kg de batata firme (crua).
- 6
Esprema todo o líquido da batata ralada com um pano de cozinha.
- 7
Misture a batata espremida com 100 g de batata cozida descascada, 75 g de fécula de batata e 1/2 colher de chá de sal até formar uma massa.
- 8
Ferva uma panela grande com água e adicione uma pitada de sal.
- 9
Forme 12 bolas com a massa de batata.
- 10
Faça uma cavidade em cada bola e recheie com a mistura de barriga de porco.
- 11
Feche as bolas apertando bem para que fiquem compactas e redondas.
- 12
Coloque as bolas na água a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 60 minutos.
- 13
Sirva com 2 dl de natas para bater, 50 g de manteiga e 1 dl de lingonberries frescas misturadas com açúcar.