Lancashire Hotpot
por Tavolino
Um prato reconfortante clássico britânico com pedaços macios de cordeiro e rins cozidos lentamente em um caldo saboroso, coberto com uma camada dourada e crocante de batatas fatiadas.
Ingredientes
- Gordura de carne ou manteiga 100g
- Cordeiro para ensopado, cortado em pedaços grandes 900g
- Rins de cordeiro, fatiados e sem gordura 3
- Cebolas, picadas 2
- Cenouras, descascadas e fatiadas 4
- Farinha de trigo 25g
- Molho inglês 2 colheres de chá
- Caldo de cordeiro ou de galinha 500ml
- Folhas de louro 2
- Batatas, descascadas e fatiadas 900g
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 160°C.
- 2
Aqueça 100g de gordura de carne ou manteiga em uma caçarola grande de fundo pesado que possa ir ao forno.
- 3
Adicione 900g de pedaços de cordeiro para ensopado e doure-os bem de todos os lados.
- 4
Retire o cordeiro da panela e reserve.
- 5
Adicione 3 rins de cordeiro fatiados à panela e frite-os rapidamente até dourarem, depois retire-os.
- 6
Adicione 2 cebolas picadas e 4 cenouras descascadas e fatiadas à gordura restante e refogue até ficarem macias.
- 7
Misture 25g de farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto para remover o gosto de farinha crua.
- 8
Retorne o cordeiro e os rins para a panela.
- 9
Misture 2 colheres de chá de molho inglês e 500ml de caldo de cordeiro ou de galinha.
- 10
Adicione 2 folhas de louro à mistura.
- 11
Deixe o líquido levantar uma fervura suave no fogão.
- 12
Disponha 900g de batatas descascadas e fatiadas em camadas sobrepostas sobre a carne.
- 13
Cubra a panela com uma tampa bem ajustada e leve ao forno.
- 14
Cozinhe o hotpot no forno por 90 minutos.
- 15
Retire a tampa e asse por mais 30 minutos até que as batatas estejam douradas e crocantes.