Sopa de cevada dos Grisões
por Tavolino
Um clássico suíço tradicional e reconfortante, que aquece especialmente bem após um dia ao ar livre. Esta sopa cremosa combina cevada, vegetais crocantes e carne saborosa numa refeição saciante.
Ingredientes
- Cebola 1
- Dente de alho 1
- Manteiga para refogar
- Bacon, carne seca dos Grisões ou aparas de presunto cru 300 g
- Cubos de presunto 100 g
- Alho-poró 0.5
- Aipo 1 unidade
- Cenoura 1-2
- Batatas 2
- Couve lombarda 50-80 g
- Folhas de louro 2
- Cevada 150 g
- Farinha 2 colheres de sopa
- Caldo de legumes 1.5 l
- Creme de leite 2 dl
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Salsa de folha lisa 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Pique a cebola finamente e esprema o dente de alho.
- 2
Corte o alho-poró, o aipo, a cenoura, as batatas e a couve lombarda em cubos ou pedaços pequenos.
- 3
Refogue a cebola e o alho numa panela com manteiga até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione a carne cortada em cubos e os cubos de presunto e frite brevemente.
- 5
Coloque os vegetais preparados e as folhas de louro na panela e refogue por mais alguns instantes.
- 6
Misture a cevada e a farinha e refogue também por um curto período.
- 7
Regue com o caldo de legumes e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
- 8
Deixe a sopa cozinhar em lume brando durante cerca de 60 minutos, mexendo frequentemente.
- 9
Adicione o creme de leite e deixe a sopa apurar até ficar cremosa.
- 10
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 11
Misture a salsa picada finamente.
- 12
Sirva a sopa em tigelas bem quente.