Espaguete de couve-rábano com camarões e pesto de amêndoas
por Tavolino
Uma alternativa leve e com baixo teor de carboidratos à massa clássica: espaguete de couve-rábano em um molho aromático de amêndoas e salsa, servido com camarões salteados.
Ingredientes
- Couve-rábano 3 unidades (de 300 g cada)
- Dente de alho 1 unidade
- Salsa 1 punhado
- Limão orgânico 1 unidade
- Amêndoas em lâminas 40 g
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Camarões (limpos) 400 g
Preparo
- 1
Descasque a couve-rábano e corte-a em fios finos com um espiralizador.
- 2
Descasque o alho e pique finamente. Lave a salsa, seque bem e pique grosseiramente.
- 3
Lave o limão, rale a casca finamente e esprema o suco.
- 4
Toste 40 g de amêndoas em lâminas em uma frigideira sem gordura, em fogo médio, por 2–3 minutos até dourarem.
- 5
Reserve cerca de 1 colher de sopa das amêndoas tostadas para decorar.
- 6
Triture o restante das amêndoas com a salsa, 2 colheres de sopa de azeite, o suco de limão, um pouco das raspas de limão e 2 colheres de sopa de água até obter um purê fino.
- 7
Tempere o pesto com sal e pimenta.
- 8
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite 400 g de camarões em fogo médio a alto por 2–3 minutos de cada lado.
- 9
Adicione o alho picado aos camarões nos últimos 30 segundos e refogue rapidamente, depois retire tudo da frigideira.
- 10
Refogue o espaguete de couve-rábano na mesma frigideira por 2–3 minutos em fogo médio, até ficar al dente.
- 11
Tempere o espaguete de couve-rábano com sal, pimenta e o restante das raspas de limão.
- 12
Disponha o espaguete nos pratos, distribua os camarões por cima, regue com o pesto e polvilhe com as amêndoas reservadas.