Sopa de 50 dentes de alho
por Tavolino
Uma sopa rica e aveludada ao estilo francês, com uma grande quantidade de alho que se torna suave e doce quando refogado. É engrossada com batatas e finalizada com uma cobertura crocante de panko.
Ingredientes
- manteiga sem sal 50 g
- dentes de alho 250 g
- cebola amarela 1
- batatas farinhentas 1,5 kg
- caldo de legumes 750 ml
- água 750 ml
- sal 2 1/8 colheres de chá
- pimenta-branca em pó 1/8 colher de chá
- creme de leite fresco 120 ml
- farinha de rosca panko 40 g
- azeite de oliva extravirgem 45 ml
- salsinha fresca 2 colheres de chá
Preparo
- 1
Derreta 50 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 2
Adicione 250 g de dentes de alho e refogue por 5 minutos até dourarem, mexendo sempre.
- 3
Adicione 1 cebola picada e cozinhe por 2 minutos até amaciar.
- 4
Adicione 1,5 kg de batatas em cubos e cozinhe por 1 minuto, mexendo bem.
- 5
Despeje 750 ml de caldo de legumes e 750 ml de água.
- 6
Tempere com 2 colheres de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta-branca.
- 7
Deixe levantar fervura, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até as batatas ficarem macias.
- 8
Misture 120 ml de creme de leite e cozinhe por 1 minuto.
- 9
Retire do fogo e bata até ficar completamente homogêneo.
- 10
Para a guarnição, misture 40 g de panko, 45 ml de azeite e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela.
- 11
Frite a mistura de panko em uma frigideira em fogo médio-alto por 3 minutos até dourar.
- 12
Retire do fogo, misture 2 colheres de chá de salsinha e sirva sobre a sopa.