Buchteln clássicos com geleia de ameixa (Powidl)
por Tavolino
Buchteln de massa levedada fofos e tradicionais, como os da cozinha da avó, recheados com geleia de ameixa e assados no forno até dourarem.
Ingredientes
- Farinha de trigo (sem fermento) 500 g
- Fermento biológico fresco 20 g
- Açúcar de confeiteiro 1 pitada
- Leite (morno) 225 ml
- Açúcar refinado 80 g
- Manteiga (em ponto de pomada) 80 g
- Gema de ovo 1 unidade
- Sal 1 ponta de faca
- Raspas de limão 0.5 unidade
- Fava de baunilha (sementes) 0.5 unidade
- Geleia de ameixa (Powidl) 8 colheres de sopa
- Manteiga (derretida) 1 colher de sopa
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar) 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro.
- 2
Esfarele o fermento no buraco, polvilhe com uma pitada de açúcar de confeiteiro e adicione 1/3 do leite morno.
- 3
Cubra a tigela e deixe a massa inicial descansar em um local aquecido até que o fermento comece a formar bolhas.
- 4
Dissolva o restante do açúcar no leite restante, misture a manteiga amolecida e aqueça a cerca de 30 graus.
- 5
Adicione a mistura de leite à massa inicial e trabalhe tudo até obter uma massa lisa.
- 6
Incorpore a gema, o sal, as raspas de limão e as sementes de baunilha à massa.
- 7
Cubra a massa e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 40 minutos, até que tenha dobrado de volume.
- 8
Sove a massa, abra sobre uma superfície enfarinhada até ficar com 1 cm de espessura e corte em quadrados de aproximadamente 6x6 cm.
- 9
Coloque um pouco de geleia de ameixa no centro de cada pedaço de massa.
- 10
Junte as pontas sobre o recheio, forme bolas e coloque-as em uma forma untada com a emenda voltada para baixo.
- 11
Pincele os Buchteln com um pouco de manteiga derretida e deixe descansar por mais 40 minutos.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C (calor superior e inferior) por cerca de 40-50 minutos até dourarem.
- 13
Deixe os Buchteln esfriarem um pouco, desenforme e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro.