Rosbife a 80 graus
por Tavolino
Um rosbife macio, cozido uniformemente rosado, preparado a baixa temperatura no forno. Este método é ideal para cozinhar a carne sem stress e no ponto perfeito.
Ingredientes
- Rosbife 2.5 kg
- Manteiga clarificada 100 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 80 °C com calor superior e inferior.
- 2
Tempere os 2.5 kg de rosbife com sal e pimenta por todos os lados.
- 3
Aqueça 100 g de manteiga clarificada numa frigideira e sele a carne de todos os lados durante 20 minutos.
- 4
Coloque a carne selada sobre uma grelha de forno. Posicione um tabuleiro por baixo para recolher os sucos da carne.
- 5
Deixe o rosbife cozinhar no forno a constantes 80 °C durante 5 a 6 horas.