Espaguete ao alho, óleo e pimenta

Vegetariano 15 min 4 porções Fácil 458 kcal

por Tavolino

Um clássico atemporal da cozinha italiana, rápido e saboroso. Este prato realça a simplicidade dos ingredientes criando uma emulsão cremosa perfeita.

Ingredientes

1
Descasque os 3 dentes de alho, corte-os ao meio, remova o germe interno e fatie-os finamente.
2
Retire as pontas da pimenta fresca, corte-a no sentido do comprimento e remova as sementes (deixe algumas para mais picância), depois pique-a.
3
Lave, seque e pique finamente a salsinha.
4
Em uma frigideira grande, aqueça os 70 g de azeite de oliva extravirgem em fogo médio-baixo.
5
Adicione o alho fatiado e a pimenta picada ao azeite.
6
Deixe refogar tudo por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que o alho queime.
7
Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com bastante água salgada e cozinhe os 320 g de espaguete.
8
Quando a massa estiver com três quartos do cozimento, transfira o espaguete diretamente para a frigideira com o tempero.
9
Continue o cozimento da massa adicionando gradualmente uma concha da água do cozimento para criar uma emulsão cremosa.
10
Assim que a massa estiver al dente, desligue o fogo.
11
Junte a salsinha picada e misture bem para incorporar todos os sabores.
12
Sirva imediatamente o espaguete bem quente com o molho da frigideira e mais salsinha fresca a gosto.