Tartar de salmão com abacate
por Tavolino
Um tartar de salmão fresco e leve, que conquista pela combinação de abacate cremoso e salmão fumado aromático. Perfeito como uma entrada elegante para um menu saudável.
Ingredientes
- Abacates 3
- Pepino 0.5
- Endro 2 ramos
- Sumo de limão 1 c. de sopa
- Molho Worcestershire 4 gotas
- Mostarda Dijon 1 c. de chá
- Mel 1 c. de chá
- Vinagre de vinho branco 3 c. de sopa
- Azeite 50 ml
- Alcaparras 45 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tomates 2
- Salmão fumado 350 g
- Agrião 1 caixa
Preparo
- 1
Corte 3 abacates ao meio, retire o caroço, extraia a polpa da casca e corte em cubos pequenos.
- 2
Lave 0.5 pepino, limpe e corte também em cubos pequenos.
- 3
Lave 2 ramos de endro, seque bem e pique finamente.
- 4
Misture os cubos de abacate e pepino numa taça com o endro picado, 1 c. de sopa de sumo de limão e 4 gotas de molho Worcestershire.
- 5
Para o molho, misture 1 c. de chá de mostarda Dijon, 1 c. de chá de mel, 3 c. de sopa de vinagre de vinho branco e 50 ml de azeite numa taça pequena.
- 6
Incorpore 45 g de alcaparras no molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Escalde 2 tomates rapidamente em água a ferver, retire a pele e as sementes.
- 8
Corte a polpa do tomate em cubos pequenos e envolva no molho preparado.
- 9
Disponha a mistura de abacate e pepino em 4 pratos com a ajuda de aros de empratar.
- 10
Retire os aros cuidadosamente.
- 11
Corte ou desfie 350 g de salmão fumado em pedaços e distribua sobre o tartar.
- 12
Regue o tartar de salmão com o molho.
- 13
Corte 1 caixa de agrião e decore o tartar de salmão com abacate.