Bifes de Tofu com Crosta de Gergelim e Molho Teriyaki

Preparo

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   Seque 400 g de tofu com papel toalha e corte em pedaços de 10x5x1,5 cm.

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   Tempere as fatias de tofu uniformemente com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.

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   Coloque 2 colheres de sopa de farinha, 1 ovo levemente batido e a mistura de 4 colheres de sopa de gergelim branco e 4 colheres de sopa de gergelim preto em três tigelas rasas separadas.

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   Pressione cada fatia de tofu na farinha, sacudindo para remover o excesso.

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   Mergulhe o tofu enfarinhado no ovo, deixando escorrer o excesso.

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   Cubra o tofu completamente com as sementes de gergelim, pressionando firmemente para que adiram. Repita o processo com todas as fatias.

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   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 2 dentes de alho fatiados finamente e frite até ficarem dourados e crocantes.

8. 8

   Remova o alho da frigideira e escorra em papel toalha.

9. 9

   Aumente o fogo para médio-alto. Adicione o tofu à frigideira e frite por 90 segundos até que a crosta de gergelim esteja tostada e crocante.

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    Vire o tofu cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 90 segundos.

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    Use uma pinça para selar as bordas dos bifes de tofu por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem crocantes.

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    Remova o tofu da frigideira e escorra em um prato forrado com papel toalha.

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    Reduza o fogo para médio. Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de saquê culinário e 2 colheres de sopa de água à frigideira.

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    Deixe o molho reduzir por 1 minuto até atingir uma consistência xaroposa, depois retire do fogo.

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    Sirva os bifes de tofu cobertos com o molho teriyaki, o alho frito e 1 cebolinha fatiada.