Antipasti de forno
por Tavolino
Um legume de forno rápido e aromático, que pode ser servido tanto quente como acompanhamento quanto frio como salada de antipasti. Ao assar no forno, os legumes desenvolvem um aroma intenso.
Ingredientes
- Azeite de oliva 250 ml
- Dentes de alho 4 unidades
- Ervas italianas (secas) 4 colheres de sopa
- Pó de cogumelo porcini 1 colher de sopa
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
- Pimentões (vermelhos e amarelos) 6 unidades
- Abobrinhas 4 unidades
- Berinjelas 2 unidades
- Cogumelos 500 g
- Cebolas roxas 500 g
- Redução de balsâmico 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 250 °C com ventilação.
- 2
Misture 250 ml de azeite de oliva em uma tigela com 4 dentes de alho amassados, 4 colheres de sopa de ervas italianas, 1 colher de sopa de pó de cogumelo porcini, além de sal e pimenta.
- 3
Limpe os 6 pimentões e corte-os em tiras largas.
- 4
Corte as 4 abobrinhas e as 2 berinjelas em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 5
Limpe os 500 g de cogumelos e corte-os também em fatias de 1 cm de espessura.
- 6
Corte as 500 g de cebolas roxas em rodelas.
- 7
Coloque todos os legumes com as rodelas de cebola no azeite temperado e misture bem até que tudo esteja bem envolvido.
- 8
Distribua os legumes lado a lado em assadeiras para que dourem uniformemente.
- 9
Asse os legumes no forno a 250 °C por cerca de 20 minutos, até que estejam cozidos e bem dourados.
- 10
Coloque os legumes quentes em uma tigela ou refratário.
- 11
Regue com 1 colher de sopa de redução de balsâmico e, se necessário, cubra com um pouco mais de azeite de oliva.
- 12
Sirva imediatamente ainda quente ou deixe apurar por um dia e saboreie frio.