Caril de frango com leite de coco
por Sebi
Um caril cremoso com frango tenro, vegetais estaladiços e leite de coco, servido com arroz solto.
Ingredientes
- Arroz 200 g
- Peito de frango 400 g
- Brócolos (congelados) 150 g
- Cenouras 100 g
- Curgete 1 unidade
- Pimento vermelho 2 unidades
- Óleo 2 colheres de sopa
- Caril em pó 2 colheres de chá
- Leite de coco 800 ml
- Caldo de legumes 1-2 colheres de chá
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Cozinhe 200 g de arroz de acordo com as instruções da embalagem num tacho com o dobro da quantidade de água.
- 2
Corte 400 g de peito de frango em cubos pequenos.
- 3
Descasque 100 g de cenouras e corte-as em rodelas finas. Lave 1 curgete e 2 pimentos vermelhos e corte-os em cubos.
- 4
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande ou num wok.
- 5
Salteie os cubos de frango no óleo quente durante cerca de 5 minutos até dourarem de todos os lados.
- 6
Adicione as cenouras, a curgete, os pimentos preparados e 150 g de brócolos ao frango e salteie brevemente.
- 7
Polvilhe 2 colheres de chá de caril em pó sobre a carne e os vegetais e deixe tostar ligeiramente.
- 8
Verta 800 ml de leite de coco e 1-2 colheres de chá de caldo de legumes na frigideira.
- 9
Deixe o caril cozinhar em lume médio durante 10 minutos, até que os vegetais estejam tenros.
- 10
Tempere o caril com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta a gosto.