Couve-flor assada com Grana Padano
por Tavolino
Um prato de forno de inspiração mediterrânica, onde a couve-flor assada encontra a doçura frutada das tangerinas e a profundidade condimentada do Grana Padano.
Ingredientes
- Couve-flor 1 unidade
- Tangerinas biológicas 3 unidades
- Salsa 0.5 molho (10 g)
- Azeite 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Sementes de funcho 0.5 colher de chá
- Pinhões 40 g
- Vinagre de vinho branco 1 colher de chá
- Grana Padano 100 g
- Pimenta rosa 1 colher de chá
Preparo
- 1
Limpar a couve-flor, lavar e cortar em fatias.
- 2
Lavar bem uma tangerina e ralar a casca. Descascar duas tangerinas e cortar em fatias. Espremer a última tangerina.
- 3
Lavar a salsa, secar, retirar as folhas e picar finamente.
- 4
Misturar a couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e 0.5 colher de chá de sementes de funcho.
- 5
Distribuir a couve-flor num tabuleiro de forno e assar a 220 °C (ventilação 200 °C) durante cerca de 20 minutos.
- 6
Tostar os pinhões numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante cerca de 3 minutos até dourarem.
- 7
Para o molho, misturar o sumo de tangerina com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, metade da salsa, sal, pimenta e um pouco da raspa da casca.
- 8
Ralar finamente 80 g de Grana Padano.
- 9
Colocar a couve-flor quente numa taça e envolver com o Grana Padano ralado.
- 10
Adicionar cuidadosamente as fatias de tangerina à couve-flor.
- 11
Dispor o prato nos pratos de servir.
- 12
Decorar com o restante Grana Padano (20 g), os pinhões, o resto da salsa e 1 colher de chá de pimenta rosa.