Salada de rúcula e manga com pinhões
por Tavolino
Uma salada de verão refrescante e colorida, que combina perfeitamente o sabor picante da rúcula com a doçura da manga madura e a cremosidade do abacate.
Ingredientes
- Rúcula 150 g
- Manga 1
- Abacate 1
- Mini bolinhas de muçarela 125 g
- Pinhões 20 g
- Laranja 1/2
- Azeite de oliva 1 colher de sopa
- Vinagre balsâmico branco 1 colher de sopa
- Xarope de bordo 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Lave bem a rúcula e seque-a.
- 2
Descasque a manga, separe a polpa do caroço e corte em cubos pequenos.
- 3
Corte o abacate ao meio, remova o caroço, retire a polpa e corte também em cubos.
- 4
Deixe as mini bolinhas de muçarela escorrerem em uma peneira.
- 5
Toste os pinhões em uma frigideira sem gordura, em fogo médio, até dourarem.
- 6
Esprema a metade da laranja.
- 7
Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja com o azeite, o vinagre balsâmico branco e o xarope de bordo.
- 8
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 9
Coloque a rúcula, a manga, o abacate, a muçarela e os pinhões em uma saladeira.
- 10
Regue a salada com o molho e misture tudo delicadamente.