Dourada com ervas mediterrâneas e limão
por Tavolino
Um prato de peixe leve e aromático, no qual a dourada é cozinhada no forno num caldo aromático de fumet de peixe, vinho branco e ervas frescas.
Ingredientes
- Douradas (rougé), prontas a cozinhar 2 unidades (aprox. 600 g)
- Alecrim 2 ramos
- Louro 2 ramos
- Azeite 2 colheres de sopa
- Vinho branco a gosto
- Fumet de peixe 400 ml
- Sal 1 colher de sopa
- Grãos de pimenta preta 1 colher de chá
- Limões (não tratados) 2 unidades
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior) ou 180 °C (ventilação).
- 2
Passe as 2 douradas por água corrente e seque-as com papel absorvente.
- 3
Lave os 2 ramos de alecrim e os 2 ramos de louro e seque-os.
- 4
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho e salteie as ervas brevemente.
- 5
Regue com vinho branco e 400 ml de fumet de peixe.
- 6
Adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de grãos de pimenta preta e deixe o caldo levantar fervura.
- 7
Verta o caldo quente num recipiente ou frigideira que possa ir ao forno.
- 8
Coloque as douradas no caldo.
- 9
Lave os 2 limões, corte-os em rodelas e distribua-os à volta dos peixes no recipiente.
- 10
Tape o recipiente e cozinhe os peixes no forno durante 30 a 35 minutos.
- 11
Sirva o peixe diretamente no caldo.