Frango à caçadora
por Tavolino
Um clássico segundo prato da tradição toscana, caracterizado por coxas de frango douradas com legumes e pancetta, deglaçadas com vinho branco e cozidas lentamente em um saboroso molho de tomates cereja.
Ingredientes
- Cenoura 1
- Cebola 1
- Talo de aipo 1
- Coxas de frango 1,2 kg
- Tomates cereja 400 g
- Pancetta 80 g
- Vinho branco 1/2 copo
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Preparo
- 1
Lavar e limpar a cenoura, a cebola e o talo de aipo.
- 2
Cortar os legumes preparados em cubinhos.
- 3
Aquecer um fio de azeite de oliva em uma frigideira grande.
- 4
Adicionar os legumes em cubinhos e os 80 g de pancetta na frigideira.
- 5
Refogar tudo até ficar bem dourado.
- 6
Colocar os 1,2 kg de coxas de frango na frigideira com o refogado.
- 7
Dourar o frango por cerca de 30 minutos, virando-o frequentemente para dourar a pele.
- 8
Despejar o 1/2 copo de vinho branco e deixar evaporar em fogo alto.
- 9
Retirar as coxas de frango da frigideira e reservá-las temporariamente.
- 10
Juntar os 400 g de tomates cereja ao fundo de cozimento e ajustar o sal.
- 11
Cozinhar o molho por 15 minutos.
- 12
Colocar o frango de volta na frigideira com o molho obtido.
- 13
Tampar e cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.