Bife de alcatra, ao ponto, com garantia de sucesso
por Tavolino
Um bife de alcatra perfeitamente cozinhado, selado em lume forte e depois terminado suavemente no forno a baixa temperatura, para garantir a máxima maciez.
Ingredientes
- Bife de alcatra 500 g
- Óleo 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Cortar o bife de alcatra em fatias com cerca de 2 dedos de espessura (aprox. 220-250 g cada) e limpar.
- 2
Pré-aquecer o forno a 80 °C com calor superior e inferior.
- 3
Aquecer 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira até ficar bem quente, sem deixar que comece a deitar fumo.
- 4
Colocar os bifes cuidadosamente na frigideira e selar durante 2,5 a 3 minutos de um lado, sem virar.
- 5
Virar os bifes e temperar com sal e pimenta.
- 6
Grelhar durante mais 2,5 a 3 minutos do outro lado.
- 7
Retirar a carne da frigideira e embrulhar cada bife individualmente em folha de alumínio.
- 8
Deixar os bifes embrulhados descansar no forno durante 10 a 15 minutos.
- 9
Antes de servir, retirar da folha de alumínio e regar os bifes com o suco da carne que se formou.