Cheesecake de abóbora
por Tavolino
Um cheesecake de abóbora aveludado e temperado com uma base de biscoito amanteigado. Esta sobremesa clássica de outono é assada sem banho-maria e apresenta uma textura rica e cremosa.
Ingredientes
- Farelo de biscoito tipo maisena 1,5 xícaras
- Manteiga sem sal, derretida 6 colheres de sopa
- Açúcar 0,25 xícara
- Canela 1 colher de chá
- Cream cheese, em temperatura ambiente 32 oz
- Açúcar mascavo 1,5 xícaras
- Purê de abóbora 1 xícara
- Ovos 4
- Sour cream 0,5 xícara
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Tempero para torta de abóbora (pumpkin pie spice) 1 colher de chá
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
- 2
Misture 1,5 xícaras de farelo de biscoito, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, 0,25 xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela em uma tigela.
- 3
Pressione a mistura em uma forma de fundo removível de 9 polegadas e asse por 8 minutos.
- 4
Retire a base do forno e reduza a temperatura para 325°F (160°C).
- 5
Bata 32 oz de cream cheese e 1,5 xícaras de açúcar mascavo por 5 minutos até ficar homogêneo.
- 6
Em uma tigela separada, misture 1 xícara de purê de abóbora, 4 ovos, 0,5 xícara de sour cream, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
- 7
Adicione a mistura de abóbora ao cream cheese em velocidade baixa até apenas incorporar.
- 8
Despeje o recheio sobre a base e bata a forma na bancada para liberar bolhas de ar.
- 9
Coloque uma assadeira com água ao lado do cheesecake no forno.
- 10
Asse por 55 minutos até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance.
- 11
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta com uma colher; deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 30 minutos.
- 12
Retire do forno, passe uma faca ao redor das bordas e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.