Gemista (Pimentões e tomates recheados)
por Tavolino
Um prato clássico de verão grego feito com tomates e pimentões assados no forno e recheados com arroz. Esta versão vegetariana é aromática e fica excelente tanto quente quanto fria.
Ingredientes
- Tomates tipo carmem (ou tomates grandes) 6
- pimentões verdes 6
- arroz 300 g
- batatas 5
- tomate passata 500 g
- extrato de tomate 1 colher de sopa
- cebolas 2
- azeite de oliva 100 ml
- salsinha 1 maço
- hortelã seca 1 colher de sopa
- orégano seco 1 colher de sopa
- sal 1 pitada
Preparo
- 1
Lave os 6 tomates e os 6 pimentões verdes. Em ambos os vegetais, corte uma tampa na parte superior, perto do talo.
- 2
Remova e descarte o interior dos pimentões. Retire o interior dos tomates com uma colher e reserve em uma tigela.
- 3
Rale finamente as 2 cebolas e pique bem 1 maço de salsinha.
- 4
Em uma panela, aqueça um pouco dos 100 ml de azeite de oliva e refogue brevemente as cebolas raladas.
- 5
Adicione 500 g de tomate passata, o interior dos tomates, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de hortelã seca e 1 colher de sopa de orégano seco.
- 6
Deixe o molho de tomate cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
- 7
Enquanto isso, enxágue bem 300 g de arroz em água fria.
- 8
Descasque as 5 batatas e corte-as em pedaços grandes.
- 9
Após o tempo de cozimento, adicione o arroz, a salsinha picada, o restante do azeite de oliva e o sal ao molho.
- 10
Misture tudo bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- 11
Preaqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior).
- 12
Coloque um pouco de água em uma assadeira. Disponha os tomates, os pimentões e os pedaços de batata.
- 13
Encha os tomates e os pimentões até 2/3 da capacidade com a mistura de arroz e coloque as tampas sobre eles.
- 14
Distribua o restante do recheio na assadeira. Reduza a temperatura para 180 °C e asse por 90 minutos.