Couve-flor à puttanesca
por Tavolino
Um acompanhamento saboroso e vibrante onde a couve-flor é refogada num rico molho inspirado na clássica puttanesca, enriquecido com azeitonas, alcaparras e anchovas.
Ingredientes
- Couve-flor 1
- Passata de tomate 500 g
- Azeitonas pretas sem caroço 30 g
- Alcaparras dessalgadas 15 g
- Filés de anchova 20 g
- Alho 1 dente
- Pimenta calabresa seca 1 pitada
- Salsinha 1/2 maço
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
Preparo
- 1
Limpe a couve-flor e separe-a em floretes.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem.
- 3
Adicione 1 dente de alho, 1 pitada de pimenta calabresa seca e 20 g de filés de anchova.
- 4
Misture até que as anchovas se dissolvam no azeite.
- 5
Junte 30 g de azeitonas pretas sem caroço e 15 g de alcaparras dessalgadas.
- 6
Deixe refogar por alguns minutos.
- 7
Despeje 500 g de passata de tomate na frigideira.
- 8
Cozinhe em fogo médio até que o molho reduza.
- 9
Remova o dente de alho do molho.
- 10
Adicione os floretes de couve-flor ao molho.
- 11
Tampe e cozinhe em fogo baixo.
- 12
Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
- 13
Finalize com 1/2 maço de salsinha picada.
- 14
Ajuste o sal e a pimenta antes de servir.