Tartiflette savoyarde tradicional

Carne 1 h 6 porções Fácil 712 kcal

por Tavolino

Um prato reconfortante e generoso, ideal para o inverno, combinando batatas macias, bacon defumado, cebolas caramelizadas, tudo coberto com creme de leite e gratinado com um queijo Reblochon derretido.

Ingredientes

Batatas de polpa firme (ex: Charlotte, Amandine) 1,2 kg
Reblochon de Savoie AOP (pastilha verde) 1 (cerca de 500g)
Bacon defumado (em cubos, barriga defumada) 250 g
Cebolas amarelas 3 (fatiadas)
Dentes de alho 2 (picados)
Vinho branco seco (ex: Apremont, Abymes) 12 cl
Creme de leite fresco 30% 250 ml
Pimenta moída na hora a gosto
Sal a gosto

Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2
Descasque 1,2 kg de batatas, lave-as e corte-as em rodelas.
3
Cozinhe as batatas em água fervente salgada por 15 minutos.
4
Escorra as batatas e reserve.
5
Pique 3 cebolas amarelas e 2 dentes de alho.
6
Em uma frigideira, refogue 250 g de bacon defumado.
7
Adicione as cebolas picadas ao bacon e refogue por 5 minutos.
8
Adicione o alho picado na frigideira.
9
Despeje 12 cl de vinho branco seco e deixe reduzir por 3 minutos.
10
Esfregue um refratário com um dente de alho cortado ao meio.
11
Disponha metade das batatas no fundo do refratário.
12
Distribua a mistura de bacon, cebola e alho por cima.
13
Cubra com o restante das batatas.
14
Despeje 250 ml de creme de leite fresco 30% sobre tudo e tempere com pimenta a gosto.
15
Corte 1 Reblochon de Savoie AOP ao meio na horizontal.
16
Coloque o Reblochon sobre as batatas, com a casca voltada para cima.
17
Leve ao forno por 20 minutos até que o queijo esteja derretido e dourado.