Lentilhas com Arroz e Legumes
por Tavolino
Um guisado de leguminosas nutritivo e reconfortante, ideal para uma refeição completa e saudável. Esta receita combina lentilhas tenras com uma variedade de legumes frescos e arroz, criando um prato equilibrado e económico.
Ingredientes
- Lentilhas 400 g
- Arroz 4 colheres de sopa
- Alcachofras 2 unidades
- Pimento vermelho 1 unidade
- Pimento verde 1 unidade
- Abóbora 1 pedaço
- Cenoura 1 unidade
- Cebola 1 unidade
- Tomate frito 4 colheres de sopa
- Pimentão doce 1 colher de sopa
- Azeite 1 fio (aprox. 3 colheres de sopa)
- Sal 1 pitada
- Água quantidade necessária
Preparo
- 1
Lavar bem as 400 g de lentilhas e todos os legumes sob água corrente.
- 2
Picar o pimento verde, o pimento vermelho e a cebola em pedaços pequenos.
- 3
Descascar o pedaço de abóbora e cortá-lo em cubos médios.
- 4
Cortar a cenoura em rodelas ou cubinhos.
- 5
Limpar as 2 alcachofras, retirar as folhas exteriores duras e cortar os corações em quartos.
- 6
Aquecer o fio de azeite numa panela e refogar a cebola durante 3 minutos.
- 7
Adicionar o resto dos legumes picados à panela e cozinhar, mexendo, durante 5 minutos.
- 8
Incorporar as 4 colheres de sopa de tomate frito e a colher de sopa de pimentão doce. Misturar bem.
- 9
Adicionar as 400 g de lentilhas lavadas e cobrir com bastante água até que tudo fique submerso.
- 10
Cozinhar o guisado em lume médio durante 30 minutos.
- 11
A meio da cozedura, adicionar a pitada de sal e acrescentar mais água se necessário.
- 12
Adicionar as 4 colheres de sopa de arroz quando as lentilhas estiverem quase prontas.
- 13
Cozinhar em lume médio durante 15 a 20 minutos adicionais.
- 14
Provar o tempero de sal e retificar se necessário.
- 15
Deixar repousar o guisado durante 10 minutos antes de servir para que os sabores se apurem.