Salada de quinoa com grão-de-bico e molho de tahine
por Tavolino
Uma salada vegana rica em proteínas servida no pote, perfeita para o preparo de refeições (meal prep). A combinação de quinoa, grão-de-bico e vegetais crocantes é finalizada com um molho cremoso de tahine.
Ingredientes
- Quinoa 120 g
- Grão-de-bico (lata) 1 lata (aprox. 240 g de peso drenado)
- Cenoura 1 grande
- Pimentão 1
- Pepino 0.5
- Tomates-cereja 150 g
- Espinafre baby ou rúcula 2 punhados
- Sementes de cânhamo e sementes de abóbora 2-3 colheres de sopa
- Salsinha ou hortelã fresca 1 maço
- Tahine 3 colheres de sopa
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- Xarope de tâmara ou xarope de bordo 1 colher de chá
- Água 4-6 colheres de sopa
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Enxágue 120 g de quinoa cuidadosamente em uma peneira.
- 2
Cozinhe a quinoa em água salgada ou caldo de legumes conforme as instruções da embalagem.
- 3
Solte a quinoa cozida com um garfo e deixe esfriar completamente.
- 4
Coloque o grão-de-bico (1 lata) em uma peneira, enxágue bem e deixe escorrer.
- 5
Descasque a cenoura e corte em tiras ou rale grosseiramente.
- 6
Lave o pimentão e 0.5 pepino e corte em cubos pequenos.
- 7
Lave 150 g de tomates-cereja e corte ao meio ou em quartos.
- 8
Lave as ervas (salsinha ou hortelã), seque e pique finamente.
- 9
Para o molho, misture 3 colheres de sopa de tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de xarope de tâmara e 4-6 colheres de sopa de água até ficar homogêneo.
- 10
Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- 11
Para montar, coloque primeiro o molho em dois potes.
- 12
Coloque o grão-de-bico, a quinoa resfriada e os vegetais cortados em camadas nos potes.
- 13
Por fim, adicione o espinafre baby ou a rúcula, as ervas e 2-3 colheres de sopa de sementes por cima.