Amatriciana amarela
por Tavolino
Uma variante criativa da clássica amatriciana que utiliza tomates-cereja amarelos doces e pimenta-do-reino em vez de pimenta malagueta, criando um contraste cromático e de sabor único.
Ingredientes
- Massa 320 g
- Guanciale 150 g
- Tomates-cereja amarelos 400 g
- Pecorino ralado 50 g
- Banha 1 noz
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- 1
Cortar 150 g de guanciale em tiras ou cubos.
- 2
Em uma frigideira antiaderente, derreter 1 noz de banha.
- 3
Adicionar o guanciale e uma pitada de pimenta-do-reino na frigideira.
- 4
Dourar o guanciale até que a gordura fique transparente e crocante.
- 5
Lavar 400 g de tomates-cereja amarelos e cortá-los ao meio.
- 6
Juntar os tomates ao guanciale na frigideira.
- 7
Adicionar uma pitada de sal e cozinhar o molho por 10 minutos.
- 8
Levar uma panela de água salgada para ferver e cozinhar 320 g de massa.
- 9
Escorrer a massa al dente.
- 10
Juntar a massa ao molho de tomates e guanciale.
- 11
Misturar tudo com 50 g de pecorino ralado antes de servir.