Salada com batatas assadas
por Tavolino
Uma salada farta que combina batatas assadas crocantes com repolho roxo fresco e um molho de iogurte cremoso. Perfeita como acompanhamento substancial ou prato principal leve.
Ingredientes
- Batatas (tipo firme) 1,5 kg
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Páprica doce 1 colher de chá
- Repolho roxo 200 g
- Mini pepinos 3
- Cebolinhas 1 maço
- Iogurte grego 200 g
- Suco de limão 2 colheres de sopa
- Cebolinha verde (picada) 2 colheres de sopa
- Endro (picado) 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C com ventilação.
- 2
Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 1 cm.
- 3
Misture os cubos de batata em uma tigela com azeite, páprica, sal e pimenta.
- 4
Distribua as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 5
Asse as batatas por 35 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Enquanto isso, misture o iogurte grego com o suco de limão em uma tigela grande.
- 7
Adicione a cebolinha e o endro ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 8
Corte o repolho roxo em fatias bem finas.
- 9
Corte os mini pepinos em rodelas e as cebolinhas em anéis.
- 10
Adicione os vegetais preparados à tigela com o molho e misture.
- 11
Incorpore cuidadosamente as batatas quentes do forno à salada e sirva imediatamente.