Salada de pepino vegana com molho de iogurte
por Tavolino
Uma salada de pepino cremosa e refrescante com um molho leve de iogurte e endro, feita sem natas ou creme de leite.
Ingredientes
- Pepino 600 g
- Iogurte de soja (sem açúcar) ou Skyr de soja 150 g
- Azeite 2 colheres de chá
- Dente de alho 1 unidade
- Endro fresco 15 g
- Sumo de limão ou vinagre balsâmico branco 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Cebola roxa 0,5 unidade
Preparo
- 1
Lave os 600 g de pepino e corte-os em fatias finas com um mandolim ou uma faca.
- 2
Descasque a 0,5 cebola roxa e corte-a em cubos pequenos ou em tiras muito finas.
- 3
Lave o endro, seque-o bem e pique finamente.
- 4
Descasque o dente de alho.
- 5
Numa taça, misture bem os 150 g de iogurte de soja com 2 colheres de chá de azeite até obter um creme liso.
- 6
Esprema o dente de alho diretamente para o molho de iogurte.
- 7
Misture o endro picado no molho.
- 8
Tempere o molho com 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta.
- 9
Adicione as fatias de pepino e a cebola ao molho.
- 10
Envolva tudo cuidadosamente.
- 11
Leve a salada ao frigorífico até servir e misture novamente antes de servir.