Salada de outono com abóbora assada, pera caramelizada, queijo azul e nozes
por Tavolino
Uma salada de outono que se destaca pela combinação de abóbora assada quente, peras caramelizadas doces e queijo azul picante. O prato é finalizado com nozes crocantes e um molho delicado.
Ingredientes
- Mix de folhas 4 porções
- Pera 1 unidade
- Açúcar 1 colher de chá
- Abóbora Hokkaido 150 g
- Manteiga 1 colher de sopa
- Noz-moscada 1 pitada
- Nozes 10 unidades
- Queijo azul 300 g
- Vinagre de vinho branco 3 colheres de sopa
- Óleo de semente de uva 7 colheres de sopa
- Óleo de semente de abóbora 1 colher de sopa
- Sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Lave bem o mix de folhas e seque-as.
- 2
Descasque a pera, corte em quatro, remova o miolo e corte em fatias diagonais.
- 3
Em uma frigideira, caramelize 1 colher de chá de açúcar e salteie rapidamente os pedaços de pera.
- 4
Corte a abóbora Hokkaido com casca em pedaços pequenos ou fatias.
- 5
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue a abóbora até ficar macia.
- 6
Tempere a abóbora com sal, pimenta e noz-moscada.
- 7
Pique grosseiramente as 10 nozes e toste-as rapidamente em uma frigideira sem gordura.
- 8
Para o molho, misture 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco com sal, pimenta e noz-moscada em uma tigela.
- 9
Adicione lentamente 7 colheres de sopa de óleo de semente de uva e 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora ao molho, mexendo sempre.
- 10
Arrume a salada nos pratos e tempere com o molho.
- 11
Esfarele o queijo azul e distribua sobre a salada junto com a pera, a abóbora e as nozes.