Shakshuka (Ovos Pochê ou Assados do Oriente Médio)
por Tavolino
Este prato clássico do Oriente Médio e Norte da África apresenta ovos delicadamente pochê ou assados em um molho de tomate rico e temperado com pimentões e cebolas, perfeito para o café da manhã, brunch ou jantar.
Ingredientes
- azeite de oliva 2 colheres de sopa
- cebola roxa pequena 1
- dente de alho 1
- pimentão vermelho pequeno 1
- tomate 1
- lata de tomate pelado triturado 400 g / 14 oz
- extrato de tomate 1 colher de sopa
- caldo de galinha ou de legumes (ou água) 1/2 xícara / 125 ml
- páprica 1 colher de chá
- cominho 1 colher de chá
- pimenta-do-reino 1/4 colher de chá
- pimenta caiena (ou outra pimenta) 1/4 colher de chá
- sal 1/2 colher de chá
- ovos 4
- salsinha ou coentro fresco 2 colheres de sopa
- Pão sírio ou pão crocante para servir
Preparo
- 1
Pique finamente 1 cebola roxa pequena e 1 dente de alho. Corte em cubos 1 pimentão vermelho pequeno.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- 3
Adicione a cebola, o alho e o pimentão à frigideira.
- 4
Refogue os vegetais por 5 minutos até ficarem macios.
- 5
Misture 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de cominho, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/4 colher de chá de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal.
- 6
Cozinhe os temperos e o extrato por 1 minuto até ficarem aromáticos.
- 7
Despeje 400 g de tomate triturado e 1/2 xícara de caldo de galinha ou de legumes.
- 8
Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 10 minutos até engrossar levemente.
- 9
Use uma colher para fazer 4 pequenas cavidades no molho.
- 10
Quebre cuidadosamente 1 ovo em cada cavidade.
- 11
Tampe a frigideira e cozinhe por 5 a 8 minutos até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda moles.
- 12
Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro fresco.
- 13
Sirva imediatamente com pão sírio ou pão crocante.