Quiche de salmão fresco e alho-poró
por Tavolino
Uma quiche saborosa e equilibrada, que combina a doçura do alho-poró tenro com o sabor delicado do salmão fresco, tudo numa massa quebrada estaladiça.
Ingredientes
- Farinha 200 g
- Manteiga (para a massa) 100 g
- Água fria 60 ml
- Sal 6 g
- Alho-poró 3
- Salmão fresco 350 g
- Ovos 4
- Endro 1 molho
- Creme de leite 250 ml
- Noz-moscada 1 pitada
- Pimenta a gosto
- Manteiga (para cozinhar) 1 noz
Preparo
- 1
Misture 200 g de farinha, 6 g de sal e 100 g de manteiga numa tigela até obter uma textura arenosa.
- 2
Incorpore gradualmente 60 ml de água fria até formar uma massa homogénea.
- 3
Forme uma bola, embrulhe-a e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.
- 4
Estenda a massa e forre uma forma untada com manteiga. Pique o fundo com um garfo.
- 5
Cubra com papel vegetal e pesos, e leve ao forno para pré-cozer durante 10-15 minutos a 180 °C.
- 6
Lave os 3 alhos-porós e corte-os em tiras finas.
- 7
Refogue o alho-poró durante 10 minutos em lume médio com 1 noz de manteiga numa frigideira.
- 8
Tempere o alho-poró com sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada.
- 9
Corte 350 g de salmão fresco em cubos e distribua-os sobre o fundo da tarte pré-cozido.
- 10
Adicione o alho-poró cozinhado por cima do salmão.
- 11
Bata 4 ovos com 250 ml de creme de leite e 1 molho de endro picado numa taça.
- 12
Verta o preparado de ovos sobre o recheio na forma.
- 13
Leve a quiche ao forno durante 35 a 40 minutos a 180 °C até ficar dourada.