Chili Vegetariano
por Tavolino
Um chili de três feijões farto e econômico, com uma base rica de tomate, especiarias aromáticas e um toque de melaço para dar profundidade e doçura.
Ingredientes
- azeite 2 colheres de sopa
- cebola 1
- dentes de alho 3
- pimentão verde 1
- extrato de tomate 6 oz.
- tomates em cubos 28 oz.
- pimentas verdes assadas na brasa 4 oz.
- melaço 2 colheres de sopa
- água 1 xícara
- feijão vermelho escuro 15 oz.
- feijão preto 15 oz.
- feijão carioca 15 oz.
- milho em grãos 15 oz.
- chili em pó 1 colher de sopa
- cominho em pó 2 colheres de chá
- pimenta caiena 1/4 colher de chá
- alho em pó 1/4 colher de chá
- cebola em pó 1/2 colher de chá
- pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
- sal 1 colher de chá
Preparo
- 1
Pique 1 cebola e 1 pimentão verde, e pique finamente 3 dentes de alho.
- 2
Aqueça uma panela em fogo médio-baixo. Adicione 1 colher de sopa de chili em pó, 2 colheres de chá de cominho em pó, 1/4 colher de chá de pimenta caiena, 1/4 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Toste por 2-4 minutos.
- 3
Adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola picada, o alho picado, o pimentão picado e 1 colher de chá de sal à panela.
- 4
Refogue os vegetais em fogo médio até que estejam macios, cerca de 4-6 minutos.
- 5
Misture 6 oz. de extrato de tomate, 28 oz. de tomates em cubos, 4 oz. de pimentas verdes assadas na brasa, 2 colheres de sopa de melaço e 1 xícara de água.
- 6
Deixe a mistura levantar uma fervura suave e cozinhe por 5 minutos para apurar os sabores.
- 7
Adicione 15 oz. de feijão vermelho escuro, 15 oz. de feijão preto, 15 oz. de feijão carioca (todos escorridos e lavados) e 15 oz. de milho em grãos.
- 8
Misture tudo bem, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos até que os vegetais estejam macios.