Jambalaya de Panela de Cozimento Lento
por Tavolino
Um prato de arroz reconfortante, feito em uma panela só, ao estilo da Louisiana, com linguiça defumada saborosa, frango macio e uma mistura de vegetais aromáticos cozidos lentamente até a perfeição.
Ingredientes
- aipo, picado finamente 3 talos
- cebola amarela, picada finamente 1
- pimentão verde, picado finamente 1
- alho, picado 2 dentes
- linguiça defumada, fatiada 12-16 oz.
- sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, em cubos 2
- orégano seco 1 colher de chá
- tomilho seco 1 colher de chá
- páprica defumada 0.5 colher de sopa
- pimenta caiena 0.5 colher de chá
- pimenta-do-reino 15-20 voltas no moedor
- tomates em cubos (com o suco) 28 oz.
- caldo de galinha 2 xícaras
- salsinha fresca, picada 0.25 maço
- arroz branco de grão longo, cru 2 xícaras
- cebolinhas, fatiadas 3
Preparo
- 1
Pique finamente 3 talos de aipo, 1 cebola amarela, 1 pimentão verde e pique 2 dentes de alho.
- 2
Fatie 12-16 oz de linguiça defumada e corte 2 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele em cubos.
- 3
Coloque o aipo, a cebola, o pimentão, o alho, a linguiça e o frango picados na panela de cozimento lento.
- 4
Adicione 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de tomilho seco, 0.5 colher de sopa de páprica defumada, 0.5 colher de chá de pimenta caiena e 15-20 voltas de pimenta-do-reino no moedor.
- 5
Despeje 28 oz de tomates em cubos com o suco e 2 xícaras de caldo de galinha.
- 6
Misture bem todos os ingredientes para combinar os sabores.
- 7
Tampe a panela de cozimento lento e cozinhe em temperatura baixa por 7 horas.
- 8
Misture 2 xícaras de arroz branco de grão longo cru.
- 9
Tampe e cozinhe em temperatura alta por 45 minutos até que o arroz esteja macio.
- 10
Misture 0.25 maço de salsinha fresca picada e 3 cebolinhas fatiadas.
- 11
Sirva o Jambalaya quente.