Boursin caseiro de alho e ervas finas
por Tavolino
Um queijo fresco caseiro cremoso e aromático, feito a partir de leite coalhado com limão, temperado com alho e ervas frescas para uma textura próxima do famoso queijo para barrar.
Ingredientes
- Leite integral 1 litro
- Creme de leite fresco 1 colher de sopa
- Dentes de alho 3
- Suco de limão 60 ml
- Manteiga amolecida 30 g
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
- Salsinha picada 1 colher de sopa
- Flor de sal 1 pitada
- Pimenta 1 pitada
Preparo
- 1
Despeje 1 litro de leite e 1 colher de sopa de creme de leite fresco em uma panela. Adicione 3 dentes de alho inteiros.
- 2
Aqueça suavemente a mistura até 85 °C, no momento em que começar a ferver.
- 3
Retire do fogo e incorpore 60 ml de suco de limão. Misture delicadamente.
- 4
Deixe descansar por 15 minutos sem mexer para permitir que o leite coalhe.
- 5
Coloque um pano limpo sobre uma peneira apoiada em uma tigela.
- 6
Retire os 3 dentes de alho da mistura.
- 7
Despeje o conteúdo da panela no pano para separar o soro.
- 8
Deixe escorrer por 60 minutos.
- 9
Esprema o pano para extrair o excesso de líquido.
- 10
Coloque o queijo em uma tigela e incorpore 30 g de manteiga amolecida, se desejar. Misture com um garfo.
- 11
Adicione 1 colher de sopa de cebolinha, 1 colher de sopa de salsinha, 1 pitada de flor de sal e 1 pitada de pimenta. Misture.
- 12
Forre um ramequim com um pano, coloque o queijo dentro e pressione.
- 13
Reserve na geladeira por 30 minutos no mínimo antes de desenformar.