Goulash de carne com ervas
por Tavolino
Um goulash de carne clássico e reconfortante, que se torna particularmente tenro devido ao cozimento lento e é refinado com ervas frescas. Um prato principal reconfortante para dias frios.
Ingredientes
- Carne bovina (acém ou coxão mole) 800 g
- Cebolas 2
- Cenouras 2
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Dente de alho 1
- Tomilho 3 ramos
- Orégano 3 ramos
- Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
- Caldo de carne 250 ml
- Tomate passata 600 g
Preparo
- 1
Enxágue a carne, seque com papel toalha e corte em cubos de aproximadamente 2 a 3 cm.
- 2
Descasque as cebolas e corte em tiras finas. Descasque as cenouras e corte em cubos.
- 3
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure a carne em fogo alto por todos os lados.
- 4
Adicione as cebolas e as cenouras à carne e refogue por mais 5 minutos.
- 5
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 6
Descasque e pique finamente o alho. Retire as folhas de 2 ramos de tomilho e 2 ramos de orégano e pique-as.
- 7
Adicione o alho picado e as ervas ao goulash.
- 8
Deglaceie com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e adicione 250 ml de caldo de carne.
- 9
Deixe o líquido reduzir levemente em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- 10
Misture 600 g de tomate passata.
- 11
Deixe o goulash cozinhar tampado em fogo baixo por cerca de 2,5 a 3 horas, mexendo ocasionalmente.
- 12
Se necessário, adicione um pouco mais de líquido durante o cozimento.
- 13
Antes de servir, ajuste o sal e a pimenta e decore com o restante das ervas frescas.