Cozido à Portuguesa
por Tavolino
Um prato tradicional português reconfortante, composto por uma variedade de carnes, enchidos e legumes frescos, cozidos lentamente no próprio caldo para um sabor intenso.
Ingredientes
- Morcela 1 unid.
- Chouriço de carne 1 unid.
- Toucinho fumado 150 g
- Carne de galinha 300 g
- Pá de porco 200 g
- Carne de vaca para cozer 200 g
- Água 1,2 L
- Couve-lombarda 400 g
- Batata 4 unid.
- Alho-francês 1 unid.
- Cenoura 4 unid.
- Nabo 2 unid.
- Dentes de alho 3 unid.
Preparo
- 1
Lave e prepare os vegetais: descasque as 4 batatas, as 2 cenouras e os 3 nabos. Corte a couve-lombarda, o alho-francês e os vegetais em pedaços grandes.
- 2
Numa panela grande, coloque 1,2 L de água e leve ao lume. Adicione 200 g de carne de vaca, 200 g de pá de porco e 300 g de carne de galinha.
- 3
Adicione 150 g de toucinho fumado à panela.
- 4
Adicione 1 chouriço de carne e 1 morcela à panela.
- 5
Junte 1 dente de alho picado ao caldo para dar sabor.
- 6
Deixe cozer tudo em lume brando durante 60 minutos.
- 7
Adicione as batatas, as cenouras e os nabos ao caldo.
- 8
Junte a couve-lombarda e o alho-francês à panela.
- 9
Deixe cozer tudo lentamente por mais 30 minutos até que os vegetais estejam macios.
- 10
Retire as carnes e os enchidos da panela e corte-os em fatias ou pedaços.
- 11
Disponha as carnes e os vegetais num prato grande de servir.
- 12
Regue com um pouco do caldo da cozedura e sirva quente.