Germknödel veganos
por Tavolino
Bolinhos de massa levedada fofos e cozidos a vapor, uma tradição austríaca, recheados com compota de ameixa doce e servidos com molho de baunilha e sementes de papoila.
Ingredientes
- Bebida vegetal 120 ml
- Manteiga vegana 40 g
- Açúcar mascavado 2 colheres de sopa
- Fermento fresco 10 g
- Farinha de trigo 250 g
- Sal 1 pitada
- Compota de ameixa 4 colheres de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Água 160 ml
- Molho de baunilha a gosto
- Sementes de papoila a gosto
Preparo
- 1
Aqueça 120 ml de bebida vegetal e 40 g de manteiga vegana num tacho a cerca de 40 °C.
- 2
Dissolva 2 colheres de sopa de açúcar mascavado e 10 g de fermento fresco no leite morno e deixe repousar durante 3 minutos, até a mistura espumar.
- 3
Misture 250 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal numa taça e faça uma cova no centro.
- 4
Verta a mistura de fermento na cova e misture grosseiramente com uma colher.
- 5
Amasse vigorosamente a massa numa superfície de trabalho durante 5–8 minutos, até ficar lisa e elástica.
- 6
Pincele a massa levemente com óleo, cubra e deixe levedar num local quente durante 45–60 minutos, até duplicar de volume.
- 7
Divida a massa em 4 pedaços iguais e forme bolas.
- 8
Achate cada bola, coloque 1 colher de sopa de compota de ameixa no centro e feche a massa cuidadosamente.
- 9
Deixe os bolinhos moldados repousar tapados durante mais 20 minutos.
- 10
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 160 ml de água numa frigideira funda e deixe ferver.
- 11
Coloque os Germknödel na frigideira, tape e coza a vapor em lume médio durante 20 minutos.
- 12
Retire os bolinhos prontos da frigideira e sirva com molho de baunilha e sementes de papoila.