Sopa de cebola gratinada, a receita clássica
por Tavolino
Esta receita intemporal de sopa de cebola gratinada apresenta cebolas caramelizadas lentamente, um caldo rico, pão torrado esfregado com alho e uma camada generosa de queijo derretido, perfeita para aquecer nos dias frios.
Ingredientes
- cebolas amarelas 6 (750 g)
- azeite de oliva 2 colheres de sopa
- manteiga 40 g
- farinha de trigo 25 g
- dentes de alho 2
- caldo de galinha ou de carne 1 L
- vinho branco seco 120 ml
- conhaque ou uísque 50 ml
- bouquet garni 1
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- fatias de baguete (de preferência amanhecida) 8
- dente de alho 1
- queijo ralado (gruyère, comté ou emmental) 100 g
Preparo
- 1
Descasque e corte as 750 g de cebolas amarelas em fatias finas.
- 2
Pique os 2 dentes de alho.
- 3
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 40 g de manteiga.
- 4
Adicione as cebolas e deixe caramelizar em fogo baixo, mexendo regularmente.
- 5
Adicione 25 g de farinha de trigo e misture bem durante 2 minutos para cozinhar a farinha.
- 6
Incorpore o alho picado e despeje 120 ml de vinho branco seco.
- 7
Adicione 50 ml de conhaque ou uísque e deixe reduzir pela metade.
- 8
Despeje 1 L de caldo de galinha ou de carne e adicione o bouquet garni.
- 9
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo.
- 10
Enquanto isso, torre as 8 fatias de baguete.
- 11
Esfregue as fatias torradas com o dente de alho inteiro.
- 12
Retire o bouquet garni da sopa.
- 13
Pré-aqueça o forno na função grill.
- 14
Distribua a sopa em tigelas que possam ir ao forno.
- 15
Coloque uma fatia de baguete sobre cada tigela e polvilhe com 100 g de queijo ralado.
- 16
Leve ao forno até que o queijo esteja derretido e dourado.