Carpaccio com cogumelos e parmesão
por Tavolino
Um Carpaccio clássico e leve feito de filé mignon cortado bem fino, refinado com cogumelos frescos, parmesão aromático e um toque de limão.
Ingredientes
- Filé mignon 200 g
- Cogumelos 100 g
- Suco de limão a gosto
- Azeite de oliva 4 colheres de sopa
- Pimenta a gosto
- Sal 1 pitada
- Parmesão 50 g
- Salsinha a gosto
Preparo
- 1
Coloque o filé mignon no congelador por cerca de 1 hora para que fique levemente congelado e seja mais fácil de cortar depois.
- 2
Enquanto isso, limpe bem os 100 g de cogumelos e corte-os em fatias bem finas.
- 3
Disponha as fatias de cogumelo em um prato e regue com um pouco de suco de limão para que não escureçam.
- 4
Corte o filé mignon levemente congelado em fatias bem finas com uma faca muito afiada.
- 5
Disponha as fatias de carne sobre os pratos.
- 6
Distribua os cogumelos preparados sobre o filé mignon.
- 7
Regue o Carpaccio com 4 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 8
Tempere com 1 pitada de sal e um pouco de pimenta moída na hora.
- 9
Rale o parmesão por cima usando um descascador de legumes ou um ralador.
- 10
Por fim, decore com folhas de salsinha fresca e sirva imediatamente.