Filé suíno ao alecrim e balsâmico
por Tavolino
Filé suíno macio, cozido em uma redução aromática de vinagre balsâmico, vinho branco e alecrim fresco. Um prato ideal para buffets, pois fica excelente tanto quente quanto frio.
Ingredientes
- Filé suíno 1 kg
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Vinho branco seco 8 colheres de sopa
- Vinagre balsâmico escuro 4 colheres de sopa
- Azeite de oliva 4 colheres de sopa
- Ramo de alecrim 1 unidade (aprox. 20 cm)
Preparo
- 1
Tempere 1 kg de filé suíno com sal e pimenta por todos os lados.
- 2
Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de sopa de vinho branco e 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
- 3
Aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira e sele o filé suíno de todos os lados.
- 4
Reduza o fogo e deixe a carne cozinhar suavemente por 10 minutos.
- 5
Coloque 1 ramo de alecrim sobre a carne e adicione a mistura de vinho e balsâmico aos poucos.
- 6
Deixe o líquido reduzir gradualmente até ficar espesso.
- 7
Retire o filé cozido da frigideira, embrulhe bem em papel-alumínio e deixe descansar por um momento.
- 8
Deglaceie os resíduos da frigideira com as 4 colheres de sopa de vinho branco restantes e deixe ferver rapidamente.
- 9
Corte o filé resfriado em fatias finas.
- 10
Adicione o suco da carne que ficou no papel-alumínio ao molho na frigideira e misture.
- 11
Regue as fatias de filé com o molho preparado e sirva.