Bacalhau à Gomes de Sá
por Tavolino
Um prato clássico da culinária portuguesa que combina lascas de bacalhau cozido com batatas macias, cebolada aromática e ovos, finalizado com azeitonas e salsa fresca.
Ingredientes
- Bacalhau 500 g
- Batata 400 g
- Folha de louro 3
- Pimenta branca 1 q.b.
- Azeite 150 ml
- Alho 3 dentes
- Cebola 3 unidades
- Sal 1 colher de chá
- Ovo cozido 4 unidades
- Azeitona preta descaroçada 16 unidades
- Salsa 1 q.b.
Preparo
- 1
Coloque 500 g de bacalhau numa panela com água a ferver e 1 folha de louro. Coza durante 10 minutos.
- 2
Retire o bacalhau, deixe arrefecer, limpe-o de pele e espinhas e lasque-o grosseiramente.
- 3
Descasque 400 g de batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as em água com sal até ficarem tenras.
- 4
Coza 4 ovos em água a ferver durante 10 minutos para ficarem cozidos.
- 5
Descasque e pique 3 dentes de alho e corte 3 cebolas em meias-luas finas.
- 6
Numa frigideira larga, aqueça 150 ml de azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar translúcida.
- 7
Adicione as batatas cozidas e escorridas ao refogado de cebola e envolva delicadamente.
- 8
Junte as lascas de bacalhau ao preparado e tempere com 1 colher de chá de pimenta branca e sal a gosto.
- 9
Deixe o preparado apurar em lume brando durante 5 minutos para os sabores se misturarem.
- 10
Descasque os ovos cozidos e corte-os em quartos.
- 11
Disponha o bacalhau numa travessa e decore com os ovos, 16 azeitonas pretas descaroçadas e salsa picada.