Cottage Pie
od Tavolino
Klasyczne, sycące brytyjskie danie typu comfort food, składające się z aromatycznej bazy z mielonej wołowiny i warzyw, przykrytej kremowym puree ziemniaczanym z serem i zapieczonej na złoty kolor.
Składniki
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- mielona wołowina 1¼kg
- cebule, drobno posiekane 2
- marchewki, posiekane 3
- łodygi selera naciowego, posiekane 3
- ząbki czosnku, drobno posiekane 2
- mąka pszenna 3 łyżki
- przecier pomidorowy 1 łyżka
- czerwone wino (opcjonalnie) 1 duży kieliszek
- bulion wołowy 850ml
- sos Worcestershire 4 łyżki
- gałązki tymianku kilka
- liście laurowe 2
- ziemniaki, obrane i pokrojone 1.8kg
- mleko 225ml
- masło 25g
- ostry cheddar, starty 200g
- świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie
- 1
Obierz 1.8kg ziemniaków i pokrój je na kawałki.
- 2
Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 15 minut, aż będą miękkie.
- 3
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż 1¼kg mielonej wołowiny.
- 4
Dodaj na patelnię 2 posiekane cebule, 3 posiekane marchewki i 3 posiekane łodygi selera naciowego.
- 5
Smaż warzywa z mięsem przez 8 minut, aż zmiękną.
- 6
Wmieszaj 3 drobno posiekane ząbki czosnku i 3 łyżki mąki pszennej.
- 7
Dodaj 1 łyżkę przecieru pomidorowego, 1 duży kieliszek czerwonego wina, 850ml bulionu wołowego, 4 łyżki sosu Worcestershire, tymianek i liście laurowe.
- 8
Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 30 minut, aż zgęstnieje.
- 9
Odcedź ugotowane ziemniaki i utłucz je na puree z 225ml mleka i 25g masła.
- 10
Wmieszaj 200g startego cheddara i świeżo startą gałkę muszkatołową do puree ziemniaczanego.
- 11
Przełóż masę wołową do naczynia żaroodpornego i usuń liście laurowe oraz gałązki tymianku.
- 12
Rozprowadź równomiernie puree ziemniaczane na wierzchu bazy wołowej.
- 13
Piecz Cottage Pie w nagrzanym piekarniku przez 25 minut, aż nabierze złotego koloru.