Spaghetti alla Carbonara

Mięso 25 min 4 porcje Łatwe ~650 kcal

od Tavolino

Ponadczasowy klasyk kuchni rzymskiej, charakteryzujący się kremowym sosem na bazie jajek i pecorino, wzbogaconym słonym, chrupiącym guanciale.

Składniki

1
Pokrój 200 g guanciale w paseczki.
2
Na dużej patelni podsmaż guanciale na małym ogniu, aż stanie się przezroczyste.
3
W misce rozbij 4 jajka i dodaj 75 g pecorino, szczyptę soli oraz pieprz do smaku.
4
Lekko ubij mieszankę jajek i sera.
5
Ugotuj 350 g spaghetti w dużej ilości osolonej wody.
6
Odcedź spaghetti al dente, zachowując chochlę wody z gotowania.
7
Przełóż makaron na patelnię z guanciale i krótko podsmaż.
8
Wyłącz ogień i wlej mieszankę jajek i pecorino na makaron.
9
Szybko wymieszaj, aby powstał krem, dodając w razie potrzeby wodę z gotowania makaronu.
10
Podawaj posypane pozostałymi 25 g pecorino i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.